Cuidado con los alimentos en mal estado en verano

En esta época estival es muy frecuente encontrarse con personas que presentan vómitos y diarreas a causa de haber ingerido algún alimento en mal estado. El calor propicia que alimentos como las mayonesas preparadas en casa o la bollería se contaminen con agentes tóxicos. A la aparición de estos síntomas lo llamamos gastroenteritis, que sería lo mismo que decir inflamación o irritación del estómago y del intestino. Son bacterias o virus los que producen esta inflamación.
Estas infecciones suelen ser banales, y suelen autolimitarse sin ningún tratamiento específico en unas 24-48 horas.
Eso sí, hay que tener en cuenta 2 aspectos importantes. Por un lado que al tratarse de una irritación del tracto digestivo, es recomendable no comer nada durante al menos 24 horas, de esa manera conseguimos que el intestino no se irrite más con el paso de la comida. Tampoco pasa nada por no comer un día, nuestro organismo tiene suficientes reservas para poder aguantar mucho tiempo más sin comer.
Por otro lado, con las diarreas y los vómitos se pierden líquidos y minerales, por lo que es importante que se repongan estos líquidos perdidos. Para ello necesitamos, al menos, ingerir la misma cantidad de líquidos que se han perdido. Como el estómago está sensible, es importante tomar el líquido muy poco a poco, para que no volver a vomitar. Que un vaso de agua nos dure aproximadamente 10 minutos. La hidratación sí que es vital, por lo que se recomienda tomar el máximo de líquido posible.
Una excepción a lo comentado anteriormente es el caso de niños pequeños y personas ancianas. Estas se deshidratan con mucha más facilidad que personas adultas, por lo que se han de extremar las medidas. Las personas ancianas tienen el centro de la sed menos sensible, por lo que no notan tan rápidamente que se están deshidratando. Los niños también se deshidratan con más facilidad y si son muy pequeños no tienen acceso a bebidas.
Una de las medidas más importantes es la prevención, por lo que se recomienda mantener los alimentos bien refrigerados. Se ha de intentar evitar preparar comidas hechas con alimentos crudos, como mayonesas.
Ante la duda de si están en buen estado o no, es mejor desecharlos.