La salmonelosis aumenta en los hogares

Esa es la noticia que leí la semana pasada “La salmonela está aumentando en los hogares, mientras que en los bares disminuye“.

Con la llegada del verano también llegan las infecciones por salmonela, la bacteria de la salmonelosis que se reproduce en el intestino de las aves y que aparece con frecuencia en los huevos o en las carnes de pollo. Una infección por este germen se manifiesta como gastroenterítis, con vómitos y diarreas.

Aumentan los casos de infección por salmonelosis en los hogares españoles. Fuente: Imágenes de Google

Para intentar disminuir los casos de salmonelosis, el gobierno obliga a los bares y restaurantes a tomar medidas preventivas, como la de prohibir utilizar salsas que contengan huevos crudos, como es el caso de las mayonesas. También obliga a adoptar medidas higiénicas para evitar la contaminación de alimentos. De esa manera se han conseguido evitar muchas infecciones.

El problema parece que ahora se encuentra más en los domicilios, ya que allí no es posible regular la higiene ni las medidas que se han de tomar para evitar las contaminaciones cuando preparamos nuestra alimentación en verano. Es necesario que las personas se den cuenta y que adopten las medidas necesarias para que la bacteria no se pueda reproducir.

¿Cómo evitar la salmonelosis?

Os pongo unas medidas básicas para intentar evitar la infección por salmonela:

• La salmonela se encuentra en el intestino de los animales, tambien los humanos. Hay que intentar evitar que esta pase del intestino a nuestros alimentos. Para ello es importante que evitemos el contacto de esto con los alimentos. Los huevos entran en contacto con el intestino de la gallina y se contaminan. Lo que se contamina es la cáscara, por lo que siempre hay que intentar que la parte externa de la cáscara no toque el interior del huevo.
• La salmonela no resiste a las altas temperaturas, por lo que cocer los productos evitará que esta se pueda extender por los alimentos.
• Es importante que no utilicemos los mismos utensilios que pueden entrar en contacto con alimentos contaminados para cortar alimentos que se coman crudos. Por ejemplo cortar carne cruda y luego utilizar el mismo cuchillo para pelar fruta.
• Los alimentos deben guardarse en el refrigerador, ya que las temperaturas bajas enlentecen el crecimiento de las bacterias.
• Mucho cuidado con la alimentación cruda, ya que en ella es más fácil que se reproduzcan bacterias que pueden llegar a provocar enfermedades. Sobre todo en verano estas bacterias crecen con más facilidad.
• En el caso de querer comer salsas del tipo mayonesa, es más recomendable que sean comerciales, no hechas en casa.

Más información sobre la salmonelosis en Wikipedia.